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Lettera aperta ai miei soci ed ospiti
l 1995 è stato l'anno in cui sentivo il mio sogno volersi coronare; i miei anni di
esperienza come barman e nel campo della ristorazione, mi portarono a voler rispolverare
quella cucina ricca di semplicità genuina, antica perchè no, nostalgia di tradizioni
abbandonate da tempo. Il mio piacere era farle conoscere a chi non l'avesse mai gustate
e far rivivere quei vecchi momenti a chi l'avesse solo trascurata o dimenticata per
mancanza di tempo.
Rilevai da mio nonno una casa rurale fatiscente e dopo averla
ristrutturata decisi di farne un Agriturismo, convinto anche dai terrazzamenti
circostanti coltivati a vigneti, frutteti, agrumeti e orti contadini con verdure ed ortaggi sempre freschi.
... insomma un ubicazione ideale!
E così iniziai...
Nel corso degli anni tanti riscontri positivi dai mei ospiti abituali e non; ma pure tanti
negativi che mi hanno permesso di migliorare. Ho continuato inserendo
man mano sempre nuove idee, per far sentire sempre più a casa i miei ospiti.
Purtroppo oggi a distanza di molti anni e dopo molti sacrifici dedicati a questo lavoro, non sento altro che diffamato il concetto di Agriturismo,
sicuramente non dalle mie intenzioni, dal mio impegno....non dal mio Casolare.
La colpa è di una parte di ristorazione formatasi negli ultimi tempi.
Agriturismo dappertutto senza una sola caratteristica per definirli tali, ne fuori,
ne dentro...ne a tavola.
Dunque il sogno realizzato si è dovuto trasformare invitabilmente
in una scelta, senza alcuna modifica alla mia cucina tradizionale:
da Agriturismo a Club Il Casolare, mantenendo volontariamente la struttura piccola
per accogliere più da vicino i miei commensali e avere più tempo a disposizione per scambiare quattro chiacchiere.
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MENU DI DEGUSTAZIONE TIPICA (escl. vini)
€ 30,00
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Si accettano carte di credito
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